扣肉是一道用猪肉制成的，常见的中国菜肴，扣肉罐头也是一种常见的罐装食品。扣肉的“扣”是指当肉蒸或炖至熟透后，倒盖于碗盘中的过程。扣肉发源于广东，色泽金黄，香气扑鼻，清甜爽口，肥而不腻，不寒不燥不湿不热，被传为“正气”菜而久负盛名。
中文名 红烧扣肉
英文名 Braised pork
配 料 猪肉、水、酿造酱油、白砂糖、食用盐、料酒、香辛料、食品添加剂（谷氨酸钠，5’-呈味核苷酸二钠、卡拉胶），食用香精。
分 类 蒸炖 中厨靓菜
口 味 酱香、略带香甜、肥而不腻
特 色 色泽金黄，香气扑鼻，清甜爽口
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